Shalimar Indiai Étterem

A szamarkandbólo érkező mogul dinasztia 1526-ban tört be Indiába első uralkodójával, Baburral az élén. A dinasztia több mint 3 évszázdados uralkodása alatt az indiai és perzsa kultúra egyedülálló összefonodása jött létre, mely alól a konyhaművészet sem képzett kivételt: az észak-indiai ízvilággal keveredve létrejött a muglai konyha,m melynek egyfelől meghatározó részét képezi a mogulok által meghonosított tandúri kemence , de a fűszerekben bővelekedő curry-k félreismerhetetlenül indiai hagyományt tükröznek. A két konyhamáűvészet találkozik olyan ételekben például, mint a murg makhani, amelyhez a csirkefalatok először tandúrban sülnek meg, majd gazdag papadicsomos curryban készülnek el. Mind a mai napig kétféle szakács dolgozik az india éttermekben: az egyik a tandúrérét, a másik pedig a curry-kért felelős.