Balogh Családi Gazdaság Sajtműhely / Etes, Nógrád megye

Teljes családi összefogással és munkamegosztással hagyományőrző módon gazdálkodunk Etesen. Igazi kis mintagazdaság létrehozása a cél, ahol mindenki jól érezheti magát, és olyan ételeket fogyaszthat minden ide látogató, melyek Őseink kedvencei voltak. A készülő búbos kemencénkben helyben sütünk kenyeret a kóstolni valók finomságok mellé. Terveink között szerepel az is, hogy a jelenlegi fejős tehén állományt kibővítsük 20 egyedre, és természetesen a tej széles skálájú kézműves feldolgozása az egészséges táplálkozást, életmódot kedvelők számára, például joghurt, natúr sajtok, ízesített sajtok, füstölt sajt, parenyica, kefír, túró, vaj. Kézműves tejtermékek hagyományokon alapuló technológiával, hagyományos eszközökkel, elsősorban kézi beavatkozással készülnek. - > Natúr joghurt, aludttejFriss, pasztörizált teljes tejből joghurtkultúrával történő beoltás után, alvasztással készül. Megjelenése egyenletesen csontfehér vagy sárgásfehér színű. Sűrűn folyó állományú. . Kellemesen savanykás- édes illatú, jellegzetesen aromás. Az élő joghurtkultúrával készült joghurt regenerálja a bélflórát, s így nagyon fontos szerepet játszik az emésztésben. - > Ízesített joghurtNatúr joghurtréteg alatt 50%- os gyümölcstartalmú gyümölcskészítmény található. Kellemesen savanykás, jellegzetesen aromás, az ízesítésre is jellemző illata van. - > KefirVegyes erjesztéssel készül, tejsavbaktériumokkal és élesztőgombákkal. Egyenletesen csontfehér színű, sűrűn folyó állományú. Kellemesen savanykás, jellegzetesen aromás, legfeljebb enyhén élesztős illatú. Zamatos, szénsavas, üdítő ízű. Az élőflórás kefir elősegíti az emésztést. A bél baktériumflórája a betegségek, gyógyszerek hatására megfogyatkozhat, a savanyú tejtermékekben lévő baktériumok azonban segítik a belek baktériumflórájának regenerálódását. A kefir több baktériumfajt tartalmaz, mint a joghurt vagy az aludttej. - > TúróA túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék. Felmelegítés után csöpögtetéssel készül. Zsírtartalma 0, 5- 12% között van. A túró kedvelt alapanyaga a magyar konyhának. Az előételektől a főételeken át a desszertekig igen sokféle ételt készíthetünk belőle.